the gastro

 

Erfolg in der Gastronomie stellt sich fast von selber ein, wenn gewisse Fehler vermieden werden.

Das mag vermessen klingen, doch ist es meine Erfahrung und Beobachtung.

Es sind die immer gleichen paar Fehler, an denen Gastronomiebetriebe regelmässig scheitern.

Die ständigen Neu- und Wiedereröffnungen, all die Namenswechsel und Überarbeitungen

der Speisekarte sind nur symptomatischer Ausdruck dafür, dass einige grundlegende Dinge schieflaufen.

 

Was ist die Ursache? Vielfach ist der gastronomische Unternehmer ein Stück weit betriebsblind,

ganz unabhängig davon, ob er ein Newcomer ist oder seinen Betrieb schon in der x-ten Generationen führt. Das Problem liegt im Kern darin, den Betrieb nur durch die eigene Brille, mit

den eigenen Augen zu sehen.

 

Als Ihr externer Gastronomieberater bringe ich ein zusätzliches Paar Augen mit ins Spiel.

Gemeinsam ergründen wir die Stärken und die Schwächen Ihres Gastronomieunternehmens. Zusammen bringen wir es auf Erfolgskurs. Ich coache Sie bei kreativ-kulinarischen Themen

genauso wie im betrieblich-administrativen Bereich und unterstütze Sie dabei die unternehmerisch notwendigen Entscheidungen zu fällen.

 

Zählen Sie auf meine Gastronomieberatung bei:

- Neubauprojekten

- Renovationen und Umbauten

- Bestehenden Betrieben

- Betriebsübernahmen

- Als organisatorische Unterstützung bei Events und Anlässen

- oder einfach, wenn der Wurm drinsteckt...


Nach erfolgreichem Abschluss meiner Lehre zum Koch EFZ (2000) absolvierte ich den klassischen gastronomischen Werdegang: Saisonstellen in Küche und Service, Alleinkoch, Küchenchef. Weitere Erfahrungen sammelte ich als Fachberater, Eventmanager, Coach und Gästeverblüffer in der Gastronomie und Hotellerie. Ich besitze das Patent zum Führen eines gastgewerblichen Betriebes sowie das Diplom des Berufsbildners.